В консервированном тунце выявлено высокое содержание ртути, представляющее "колоссальный риск для здоровья населения"

В консервированном тунце в Европе обнаружена высокая концентрация ртути, превышающая норму для других рыб. Об этом говорится в новом отчете парижской НПО Bloom, занимающейся вопросами сохранения морской среды, и организации по защите прав потребителей Foodwatch.

Неправительственные организации проанализировали около 150 банок тунца из пяти европейских стран: Германии, Великобритании, Испании, Франции и Италии.

Они обнаружили, что все продукты содержали ртуть, причем 57% из них превышали предел в 0,3 части на миллион (ppm), установленный для других видов рыбы.

"То, что мы получаем в итоге на наших обеденных тарелках, представляет собой колоссальный риск для здоровья населения, который не рассматривается всерьез", - заявила журналистам Карин Жакемар, генеральный директор Foodwatch France.

Средний европеец потребляет более 2,8 килограмма тунца в год, в основном консервированного. Однако при такой обработке концентрация ртути удваивается или утраивается по сравнению со свежим продуктом, утверждает Блум.

В настоящее время европейский стандарт устанавливает максимальный уровень ртути на уровне 1 промилле.

"Мы не сдадимся, пока не будет принят более жесткий европейский стандарт", - сказал Жакемар.

Между тем, Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) в 2012 году установило допустимое недельное потребление (TWI) на уровне 1,3 микрограмма метилртути на килограмм веса тела. Для сравнения, TWI в США составляет 0,7, говорят представители неправительственных организаций.

"Если мы применим максимальный порог, установленный европейскими нормами, то любой человек весом более 79 кг окажется в зоне риска после употребления одной порции. Так в чем же смысл этих стандартов?" - задается вопросом Джули Гутерман из Bloom, которая возглавляла 18-месячное расследование.

В заявлении Еврокомиссии, предоставленном Euronews Health, говорится, что "максимальные уровни содержания ртути в продуктах питания установлены на основе имеющихся данных о фактическом, реальном появлении ртути в продуктах питания".

"Для этого мы проводим мониторинг продуктов, которые поступают на рынок, принимая во внимание принцип "Как можно меньше, насколько это разумно достижимо", когда производители используют передовые методы", - добавили в TR.

В то же время неправительственные организации утверждают, что в 1980-х и 1990-х годах нормы были установлены под сильным влиянием лоббистов тунцовой промышленности.

Каковы последствия для здоровья?

Метилртуть - наиболее распространенная форма ртути в продуктах питания - классифицируется как "возможно канцерогенная для человека", то есть способная вызывать рак.

По данным Всемирной организации здравоохранения, особенно уязвимы к высоким уровням метилртути беременные женщины и дети.

"Ртуть, безусловно, является нейротоксином. Она токсична для нервной ткани и, в частности, для формирования и развития мозга, которое происходит в период внутриутробной жизни и в раннем детстве", - сказал доктор Филипп Гранжан, профессор экологической медицины из Университета Южной Дании.

Воздействие метилртути на плод может привести к проблемам с познанием, памятью, вниманием, языком, мелкой моторикой и пространственным зрением.

"Мы едим небольшие дозы в течение очень долгого времени, - объясняет Гутерман, - и эти дозы накапливаются со временем в процессе, называемом биоаккумуляцией".

Но почему тунец особенно подвержен загрязнению ртутью?

Поскольку тунец - и другие хищники или более долгоживущие виды, такие как акулы или меч-рыба - находятся выше в пищевой цепи, они едят более мелкую рыбу и со временем накапливают больше ртути.

Ртуть естественным образом попадает в экосистемы в результате извержений вулканов и лесных пожаров. Однако две трети источников ртути приходится на деятельность человека, связанную со сжиганием угля и ископаемого топлива, мусоросжигательными заводами и т. д.

При взаимодействии с бактериями, например, обитающими в океане, ртуть превращается в метилртуть, токсичное и биоаккумулирующее соединение.

Будущие шаги

Bloom и Foodwatch начали кампанию, призывающую к ужесточению правил, в частности, к снижению нынешнего порога в 1 промилле до 0,3 промилле, который применяется к другим видам рыбы.

Они также запустили международную петицию, адресованную крупнейшим розничным сетям на европейском рынке: Carrefour, Intermarché и Leclerc во Франции; Mercadona и Lidl в Испании; Conad, Coop и Esselunga в Италии; и Edeka, Rewe и Aldi в Германии, чтобы они убрали со своих полок продукты с превышением текущего порога и проинформировали потребителей о потенциальном риске для здоровья.

Еврокомиссия заявила, что "постоянно ищет новейшие научные данные, чтобы обеспечить надежность и актуальность правил безопасности пищевых продуктов".

В Брюсселе заявили, что нет никаких возможностей для дальнейшего снижения текущего максимального уровня ниже 1 промилле "без резкого нарушения поставок продовольствия".

"Важно отметить, что для разных видов рыб существуют разные конкретные максимальные уровни, поскольку, как объяснялось выше, максимальные уровни устанавливаются на основе данных об их распространении, - заявили в Еврокомиссии. - Действительно, при потреблении большого количества наиболее загрязненной рыбы с самыми высокими максимальными уровнями допустимое недельное потребление может быть превышено".