Moldávia e Toscana: melhores restaurantes de vinhas na Europa revelados

Esqueça as habituais provas de vinho na adega acompanhadas por uma tábua de queijos apenas para cumprir

Algumas vinhas estão agora a apostar em verdadeiros destinos gastronómicos, combinando comida de grande qualidade com vinhos e vistas igualmente impressionantes

A revista Wine Enthusiast reuniu os seus restaurantes de adega preferidos em todo o mundo (fonte em inglês), de almoços descontraídos entre as vinhas a ambiciosos menus de degustação que justificam, por si só, uma viagem

A lista da publicação inclui 57 adegas em todo o mundo, 22 das quais na Europa – seis delas em Itália –, o que significa que uma parte significativa dos melhores locais fica relativamente perto de casa

Itália

Itália é mundialmente conhecida pela grande variedade de vinhos e pela excelente gastronomia, por isso não surpreende que surja seis vezes nesta lista

A Toscânia é provavelmente a região vinícola mais famosa do país e quatro dos seis espaços – Osteria di Brolio e Il Ristoro di Castello di Ama, em Chianti, Ristorante Campo del Drago, em Montalcino, e Indigeno, em Montepulciano – ficam precisamente ali

Mas, olhando para zonas menos conhecidas, continuam a encontrar-se vinhas onde a cozinha está ao nível dos vinhos servidos

La Veduta fica sobre as colinas de Irpinia, na região da Campânia, no sudoeste do país. Serve massa fresca feita à mão e produtos do campo envolvente, ideais para acompanhar com vinhos produzidos a partir de castas Fiano, Greco e Aglianico

Perto de Verona encontra-se a Locanda Costasera, um restaurante de adega com uma filosofia “wine first”, ou seja, aqui é a comida que se adapta aos vinhos e não o contrário

O espaço rústico é perfeito para provar um lote de Corvina e Merlot servido com saborosa massa tubetti

Portugal

O Alentejo está em alta como destino e isso estende-se também às suas vinhas

A vinha associada ao restaurante Malhadinha Nova produz vinhos modernos e essa abordagem reflete-se na carta, que conjuga propostas contemporâneas com a cozinha tradicional alentejana. Muitos pratos utilizam ingredientes cultivados e criados na propriedade, incluindo porcos pretos ibéricos

Na região do Douro, o restaurante Bomfim 1896 inspira-se profundamente na gastronomia local. Situado à beira-rio, em Pinhão, apresenta cozinhas abertas onde se servem pratos que vão desde enguia fumada a cabrito assado lentamente

No Dão, o Mesa de Lemos aposta num registo claramente moderno, tanto na arquitetura envidraçada, do chão ao teto, como no menu

O chef Diogo Rocha garante que cada prato se centra num único ingrediente, seja peixe-bodião-dourado vindo do Algarve ou ananás dos Açores

França

França é sinónimo de vinhos de todas as variedades e cores, mas também de boa mesa

Em Provence, o Chez Jeannette apresenta uma ementa com pratos criativos, sem serem pretensiosos, como lírio (amberjack) com espargos brancos e vinagre de flor de acácia. Os ingredientes vêm da horta biológica da propriedade e de quintas vizinhas, assegurando a máxima frescura

Na região de Bordéus, La Grand’Vigne é um dos restaurantes mais sofisticados desta seleção

O restaurante ostenta duas estrelas Michelin e é conhecido pela cozinha francesa elegante e pelos longos e complexos menus de degustação

Inglaterra

O sul de Inglaterra vive atualmente uma espécie de “idade de ouro das vinhas”, graças a temperaturas mais amenas e a condições de cultivo semelhantes às de regiões vinícolas tradicionais da Europa continental

O restaurante Chalk, na propriedade Wiston Estate, em West Sussex, tirou partido da popularidade dos vinhos espumantes da adega e apostou na cozinha inglesa. Espere pratos que vão de cavala com rábano e flor de sabugueiro a peixe brill de Devon acompanhado com salicórnia

Hambledon, em Hampshire, é considerada a mais antiga vinha comercial de Inglaterra e o restaurante justifica bem a visita

A ementa é sazonal e, embora clássicos como galinha-d’angola e truta de ribeiros calcários possam manter-se o ano inteiro, serão servidos com espargos, ervilhas, rebentos de brócolo e alho selvagem na primavera e verão, e com cebola em pickle e castanhas no outono

Espanha

Embora Espanha seja famosa pela grande diversidade de vinhos, os dois restaurantes de adega incluídos nesta lista ficam em Ribera del Duero, no norte do país

O Refectorio, restaurante com estrela Michelin, combina vinhos da região de Ribera del Duero com menus de degustação

Instalado no antigo refeitório de uma abadia do século XII, o menu inspira-se em receitas de outras épocas, com pratos como perdiz em escabeche e estufado de beringela alboronía

Também com estrela Michelin, o Ambivium, na adega Pago de Carraovejas, propõe menus em que cada prato é harmonizado com um vinho específico da garrafeira da casa, enquanto os clientes desfrutam da vista para as vinhas

Outros restaurantes de adega a descobrir na Europa

Para lá dos destinos vínicos mais conhecidos, como Itália, França e Portugal, a lista da Wine Enthusiast inclui ainda algumas escolhas europeias menos óbvias

Áustria, Alemanha, Grécia e Hungria têm cada uma um restaurante de adega nesta seleção, oferecendo várias razões para olhar além das regiões vinícolas mais estabelecidas do continente

Há também uma referência ao Liechtenstein, o pequeno país alpino mais associado às montanhas do que ao vinho, enquanto a Moldávia marca igualmente presença

A Geórgia também entra na lista; o país detém uma das tradições vinícolas mais antigas do mundo e está a conquistar cada vez mais atenção junto de viajantes interessados em vinho

As escolhas da lista mostram que o mapa vínico europeu vai muito além dos nomes mais famosos, e o facto de haver apenas um restaurante de cada um destes países no ranking pode ser um convite para viajantes que preferem que as suas viagens de vinho incluam também o prazer da descoberta

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Este texto foi traduzido com a ajuda de inteligência artificial. Comunicar um problema : [feedback-articles-pt@euronews.com].