Fransa'da 5 kişiyi hastanelik eden botulizm nedir ve nasıl önlenebilir?

Geçtiğimiz hafta Fransa'da en az beş kişi yerel bir zanaatkar tarafından yapılan ve satılan pesto sosunu tükettikten sonra botulizm şüphesi ile hastaneye kaldırıldı.

Botulizm, Clostridium botulinum adlı bir bakterinin neden olduğu nadir fakat ciddi bir nörolojik hastalık. Anaerobik koşullarda yani oksijen yokluğunda gelişen bu bakteri, çoğalırken sinir sistemine (sinirler, beyin ve omurilik) ve kaslara saldıran güçlü bir toksin üretiyor.

İngiltere Ulusal Sağlık Servisi'ne (NHS) göre botulizm, vakaların yüzde 5 ila 10'unda ölüme yol açıyor.

Belirtiler bulanık görme gibi sorunlardan yutma güçlüğü, mide bulantısı ve kusmaya kadar uzanıyor.

Farklı bulaşma türleri de mümkünken, altı aydan 12 aya kadar olan bebekler botulizme yakalanabiliyor. Zira bebeklerde bağışıklık sistemleri tam olarak gelişmediğinden bakterilerin zararlı toksinleri üretmesini de engelleyemiyorlar.

Dünya Sağlık Örgütü'ne (DSÖ-WHO) göre, "ev yapımı konserve, konserve veya fermente gıda maddeleri gıda kaynaklı botulizmin yaygın bir kaynağı."

Beş kişi hastaneye kaldırıldı

Hastalıkların araştırılmasına adanmış ulusal bir vakıf olan Fransız Pasteur Enstitüsü'nden geçen hafta yapılan bir açıklamada, bakterinin konserve pesto sosunda bulunduğu doğrulandı.

Yerel haber kanalına göre, hastalanan beş kişi aynı yemeği paylaşmış, sarımsaklı pesto sosu yemiş.

Yetkililer, "zanaatkar üretim koşullarının kavanoz sterilizasyonunu garanti etmemesi" nedeniyle yaklaşık 600 ürünü piyasadan toplatıyor.

Fransız medyasının aktardığına göre, hastalar halen hastanede yatmakta ve "durumları ciddiyetini koruyor."

Yetkililer, "Botulizmin tedavisi esasen semptomatik ve ciddi formlarda yardımlı ventilasyon ile yoğun solunum bakımı gerektiriyor," dedi. "Gecikmeden tedavi edilen hastaların büyük çoğunluğu kalıcı etkiler olmadan iyileşiyor ancak tedavi ve iyileşme birkaç ay sürebiliyor."

Gıda kaynaklı botulizmden nasıl kaçınılır?

Botulizm, artan yemeklerin derhal soğutulması, yiyeceklerin iyi yıkanması ve toksinler uzun süre kaynatılarak yok edildiğinden uygun şekilde pişirme gibi iyi gıda hazırlama uygulamalarıyla önlenebiliyor.

Ayrıca, ezik veya şişkin kutular veya açıldığında şüpheli kokan yiyecekler derhal çöpe atılmalı.

Fransa Ulusal Sağlık Güvenliği ve Gıda Ajansı, cam kavanozları açarken hava girişinden kaynaklanan bir patlama sesi duyulması gerektiğini ve böyle bir durum söz konusu değilse ürünün atılması gerektiğini belirtti.