La cuisine italienne sur la liste du patrimoine mondial de l'Unesco, une première

La cuisine italienne entre dans la liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité, la première cuisine au monde à être reconnue dans son intégralité. La décision a été prise à l'unanimité mercredi dernier lors d'une réunion à New Delhi par le Comité intergouvernemental de l'Unesco.

Selon cette décision, la cuisine italienne est un « mélange culturel et social de traditions culinaires », « une façon de prendre soin de soi et des autres, d'exprimer son amour et de redécouvrir ses racines culturelles, offrant aux communautés un moyen de partager leur histoire et de décrire le monde qui les entoure ».

Il s'agit d'un résultat important également du point de vue de la croissance du pays. La cuisine italienne représente aujourd'hui 251 milliards d'euros dans le monde, avec une croissance de +5 % par rapport à l'année précédente, selon l'analyse Coldiretti sur les données Deloitte Foodservice Market Monitor 2025. À eux seuls, les États-Unis et la Chine représentent plus de 65 % de la consommation mondiale de cuisine italienne.

Meloni : « Une primauté qui nous rend fiers »

Applaudissements de la part de la Première ministre italienne. « C'est une primauté qui nous rend fiers », a déclaré Giorgia Meloni dans un message vidéo adressé au Comité de l'Unesco, « la cuisine est notre ambassadrice la plus formidable ».

La candidature, présentée en 2023 par le Collège culinaire, association culturelle pour la gastronomie et l'œnologie italiennes, en collaboration avec la Casa Artusi, l'Académie de la cuisine italienne et le magazine La Cucina italiana, visait à promouvoir les principes et les valeurs typiques de la tradition italienne, tels que la lutte contre le gaspillage alimentaire et la réduction de la consommation des ressources.

Avec cette nouvelle inscription, le nombre d'éléments italiens inscrits sur la Liste du patrimoine immatériel, qui comprend environ 800 éléments dans 150 pays, passe à 20. Parmi les précédentes reconnaissances de l'Unesco déjà attribuées à l'Italie figurent le régime méditerranéen (2013, bien transnational), la vigne en gobelet de Pantelleria (2014), l'art du pizzaiolo napolitain (2017) et la recherche et la récolte de la truffe (2021).

Considérée comme un modèle d'inclusivité et de durabilité, la cuisine italienne est valorisée comme une pratique quotidienne capable d'unir différentes communautés, de protéger la biodiversité, de réduire le gaspillage et de refléter la richesse culturelle des territoires.