Italiens Küche wird in das Immaterielle Kulturerbe der Unesco aufgenommen

Es dürfte niemanden wundern: Die italienische Küche wird in die Liste des immateriellen Kulturerbes der Menschheit aufgenommen und ist damit die erste Küche der Welt, die in ihrer Gesamtheit anerkannt wird. Dies wurde am Mittwoch auf einer Sitzung des Ausschusses der Unesco in Neu-Delhi einstimmig beschlossen.

Der Entscheidung zufolge ist die italienische Küche eine "kulturelle und soziale Mischung kulinarischer Traditionen", "eine Art, sich um sich selbst und andere zu kümmern, Liebe auszudrücken und die eigenen kulturellen Wurzeln wiederzuentdecken, indem sie Gemeinschaften eine Möglichkeit bietet, ihre Geschichte zu teilen und die Welt um sie herum zu beschreiben."

Beifall der italienischen Ministerpräsidentin

"Das ist ein Rekord, auf den wir stolz sein können", erklärte Giorgia Meloni in einer Videobotschaft an das UNESCO-Komitee, "die Küche ist unser eindrucksvollster Botschafter."

Die Bewerbung – 2023 eingereicht vom Collegio Culinario, einer kulturellen Vereinigung für die italienische Ess- und Trinkkultur, in Zusammenarbeit mit Casa Artusi, der Accademia della Cucina Italiana und der Zeitschrift La Cucina Italiana – zielte darauf ab, typische Prinzipien und Werte der italienischen Tradition zu fördern, wie den Kampf gegen Lebensmittelverschwendung und die Reduzierung des Ressourcenverbrauchs.

Mit der neuen Aufnahme steigt die Zahl der italienischen Traditionen auf der Liste des immateriellen Kulturerbes auf 20. Insgesamt stehen dort etwa 800 Anerkennungen in 150 Ländern.

Zu den bisherigen UNESCO-Anerkennungen für Italien gehören die Mittelmeerdiät (2013, transnationales Gut), die Reben im Alberello-Stil von Pantelleria (2014), was eine Methode des "heroischen Weinbaus" umfasst, bei der niedrig wachsende Buschreben in tiefen Mulden gepflanzt werden, um sie vor Wind zu schützen und Regenwasser zu sammeln, was zu einzigartigen, mineralischen Zibibbo-Weinen (Muskateller von Alexandria) führt. Auch die Kunst des neapolitanischen Pizzabäckers (2017) und die Suche und Gewinnung von Trüffeln (2021) stehen auf der Liste.

Die italienische Küche, die als Modell für Inklusivität und Nachhaltigkeit gilt, wird als alltägliche Praxis geschätzt, die unterschiedliche Gemeinschaften verbindet, die Biodiversität schützt, Verschwendung reduziert und die kulturelle Vielfalt der einzelnen Regionen widerspiegelt.