Así lo preparamos: Guía cultural del café en el Día Internacional del Café
Feliz Día Internacional del Café, una jornada dedicada a la promoción y celebración de ese mágico brebaje que te da la sacudida que tanto necesitas por las mañanas para afrontar el día.
Ya sea solo, con leche, con hielo o, como varios miembros del equipo de Cultura de 'Euronews', con un café bombón, el café es el protagonista de la mayoría de los días. Sin embargo, la Organización Internacional del Café no sólo quiere defender su bebida por excelencia, sino también promover el comercio justo.
Este año se trata de "abrazar la colaboración para la acción colectiva", ya que la organización destaca la colaboración, a menudo invisible, que nos trae nuestra taza favorita: "En el Día Internacional del Café 2024, únete a nosotros para celebrar el poder de la colaboración bebiendo una taza de café y contándole a todo el mundo lo que el café significa para ti en nuestro viaje compartido".
En 'Euronews Cultura' vamos a hacer precisamente eso: una guía cultural para beber café. Así que, mientras disfrutas del tuyo, aprovecha esta música, películas, series, libros, aperitivos y datos que pueden potenciar el sabor de tu taza.
'Cigarettes and Coffee': La mejor canción para tu café
Una canción vieja pero buena. Además, cualquier excusa es buena para escuchar al clásico del soul Otis Redding. Publicada en 1966, esta sencilla pero eficaz canción sobre un hombre y una mujer que charlan mientras toman un café a altas horas de la madrugada y fuman está hecha a medida para disfrutar de tu taza en cualquier momento del día.
"Es temprano por la mañana / Sobre las tres menos cuarto / Estoy sentado aquí hablando con mi nena / Sobre cigarrillos y café".
Es, esencialmente, una oda a las cosas sencillas de la vida y a cómo debemos disfrutar de lo que algunos -tontamente- tachan de trivial. La canción también trata de ese momento en el que te das cuenta de que no hay otro lugar en el que preferirías estar.
"Y yo te tengo a ti y tú me tienes a mí y nos tenemos el uno al otro y no queremos nada más que alegría", concluye la canción. ¿Una coincidencia que la alegría se equipare indirectamente al café? Va a ser que no.
'Espresso': La otra mejor canción para escuchar con tu café
Hay tantas canciones sobre el café que no nos negará una segunda opción, ¿verdad Desde 'Black Coffee', de Ella Fitzgerald, hasta 'One More Cup of Coffee', de Bob Dylan, pasando por 'Coffee & TV', de Blur, e 'Intergalactic', de The Beastie Boys, ("¡Me gusta el azúcar con café y nata!"), las opciones para nuestra segunda elección eran numerosas y difíciles. Pero estamos en 2024, y teniendo en cuenta que nuestra primera elección fue un clásico de los años 60, pensamos que sería oportuna.
El éxito de Sabrina Carpenter es una de las canciones más escuchadas del año, y merece ser incluida en esta lista. Al fin y al cabo, ninguna canción de los últimos tiempos ha hecho por el café lo que 'Espresso'. También nos sirve como pequeño recordatorio de que no se escribe expreso.
La canción del verano podría interpretarse como una equiparación de esa sensación de sentirse tan atraído por alguien con el estado adictivo e insomne que provoca la cafeína. Al menos, eso es lo que creemos.
'Coffee and Cigarettes': La mejor película para ver con tu café
¿Podría haber sido otra? Claro, podríamos haber elegido 'Heat', con ese infame 'tête à tête' entre De Niro y Pacino; Holly Golightly bebiendo de esa taza de café para llevar en la icónica 'Desayuno con diamantes'; la escena de 'Pulp Fiction' en la que Jules se queda impresionado con el café 'gourmet' de Jimmy; o el Jacobim Mugatu de Will Ferrell tirando su espumoso café con leche sobre Todd en una de las mejores (y más homoeróticas) escenas de 'Zoolander'... pero la magnífica película antológica de Jim Jarmusch de 2003 no tiene rival.
Se trata de una serie de 11 'sketches' cómicos que tienen como hilo conductor el café y los cigarrillos. Protagonizada por Roberto Benigni, Tom Waits, Iggy Pop, Cate Balnchett, Bill Murray, GZA, RZA y The White Stripes, esta película extravagante e inesperadamente poética (especialmente cuando tocan Mahler) es la compañera ideal para ver con tu café. Y antes de que nos acuses de estar patrocinados por una compañía de cigarrillos, teniendo en cuenta nuestra primera elección de canción, te aseguramos que no nos hemos vendido. Todavía.
'Twin Peaks': La mejor serie para ver con tu café
Vea cualquier película de David Lynch y se dará cuenta rápidamente de que la comida siempre tiene una importancia simbólica. En ninguna parte es esto más evidente que en su serie de televisión 'Twin Peaks'.
Desde las tartas de cereza hasta los donuts, pasando por el estado de felicidad que provoca la baguette y que lleva a Ben Horne al éxtasis proustiano y la misteriosa Garmonbozia, todo el mundo está obsesionado con la comida. Y siempre significa algo.
Al igual que el espárrago es un presagio de la fatalidad en la serie, representando la muerte de la inocencia y la disolución de la unidad familiar, el café desempeña un papel importante y frecuente en la serie, uno mucho más positivo. Lleva al agente Cooper a pronunciar la inmortal celebración del café que es: "That's a damn fine cup of coffee" ("esta es una excelente taza de café", que él prefiere "negro como una noche sin luna").
El café se convierte, no sólo en el símbolo definitivo de la bondad, sino también de la apreciación de los placeres sencillos de la vida. Como Coop le dice a Harry: "Voy a contarte un pequeño secreto: cada día, una vez al día, hazte un regalo. No lo planees, no lo esperes, deja que ocurra. Puede ser una camisa nueva en una tienda para hombres, una siesta en la silla de tu oficina o dos tazas de un buen café negro caliente".
En 'Twin Peaks', la comida y el café tienen una correlación directa con la virtud de los personajes, y el asombro infantil de nuestro héroe Cooper cuando se deleita con pasteles y sorbe la taza perfecta de Java The Hutt es una experiencia casi religiosa para él, y esencialmente el epítome de la integridad y la bondad.
Lynch nunca ha ocultado su amor personal por el café: se dice que toma 20 al día y que una vez lanzó su propia marca de café. Para él, el café parece ser una experiencia y para sus personajes, una forma de estar presente en el momento. Para cerrar el círculo, no es de extrañar que Otis Redding forme parte de la banda sonora de la tercera temporada...
'Friends': La otra mejor serie para ver con tu café
Al igual que el amor de Cooper por el café revela a un hombre curioso que disfruta del momento, la conexión y la comunidad, el café sirve como el gran unificador en la exitosa serie de los 90: 'Friends'. Es básicamente el séptimo amigo, que reúne a nuestros seis neoyorquinos favoritos en Central Perk.
Cómo podían pasar tanto tiempo en la cafetería ficticia con trabajos a tiempo completo sigue siendo un misterio... Y cómo, en el nombre de Regina Phalange, podían permitirse gastar tanto dinero en café y mantener el alquiler de esos apartamentos también es algo que nos trae de cabeza.
Sin embargo, el café desempeña un papel importante en las 10 temporadas y 236 episodios de la serie, destacando la importancia de las conexiones sociales y subrayando cómo una experiencia común es un momento relajante de convivencia, que puede hacer que los problemas de la vida parezcan triviales, aunque sólo sea por unos momentos.
El café también dio a los espectadores una de las frases más infravaloradas de la serie. Roger, el psiquiatra de Phoebe, se sienta en Central Perk y expone su sincera opinión sobre el grupo de compañeros: "Este tipo de codependientes, emocionalmente atrofiados, sentados en su estúpida cafetería con sus estúpidas tazas grandes que, lo siento, bien podrían tener pezones en ellas, y tú estás como '¡Oh, defíneme! ¡Defíneme! Ámame, necesito amor". Hay alguien que necesitaba más café. Aunque descafeinado. Sujeta los pezones.
El mejor libro para leer con café: 'Antes de que se enfríe el café'
Esta novela de 2015 del autor japonés Toshikazu Kawagushi cuenta la historia de una cafetería de Tokio, Funiculi Funicula, que permite a sus clientes viajar en el tiempo e interactuar con personas de su pasado, incluidos seres queridos fallecidos, o incluso con personas del futuro. Pueden hacerlo desde un asiento concreto de la cafetería y sólo durante el tiempo que dura una taza de café.
Ya se trate de una empresaria que intenta reparar la relación con su exnovio, de una clienta que trata de encontrar una carta perdida de su marido, de un hombre que intenta hablar con su hermana o de una de las propietarias del café que se esfuerza por hablar con su hija nonata, este magnífico y poético libro tiene un mensaje sencillo pero resonante: el pasado es el pasado, mientras que el futuro permanece abierto a todas las posibilidades. Se pregunta: "¿Cómo eliges pasar tu tiempo?" Con el café como única (y necesaria) constante. El fin justifica el grano.
El mejor libro para hojear con café: 'Taxidermia de mierda'
96 páginas de intentos de taxidermia espectacularmente malos. Y se vuelve más divertido con cada página. Kat Su es también la creadora del sitio web Crappy Taxidermy, y le advertimos de que, una vez allí, es difícil salir.
El mejor aperitivo para tomar con café: queso
El café combina con todo: huevos revueltos, beicon, donuts, bagels, tortitas, chocolate, fruta de todo tipo y tamaño... Y quién podría olvidarse de las galletas o los biscotes. La tapioca o el arroz con leche también funcionan, sobre todo si añades vainilla o canela a la mezcla, ya que esos sabores combinan bien con un café tostado oscuro.
Ya se trate de un queso suizo curado, un cheddar maduro o un 'tomme des Aravis' más afrutado, cuando se combina un café fuerte con una buena loncha de queso de sabor intenso, se obtiene una combinación perfecta, que desentierra aromas y niveles hasta ahora inapreciables. ¿Lo has probado? Bien por ti. Si no, pruébalo. Hoy.
La mejor receta para cuando acabes el café: espresso meringata
Una vez que hayas terminado tu taza de Espresso Patronum y hayas cumplido con nuestra recomendación de queso, las opciones son infinitas si le apetece otra dosis de café. Los postres son lo más: tarta de café, tiramisú, brownies de café, torta, crème brulée de café... Pero para nosotros, lo mejor es hornear una merengata de café espresso.
Es una comida decadente con capas de merengue y helado de café ablandado, todo cubierto con salsa de caramelo y algunos granos de café triturados esparcidos por encima... Si está salivando, es humano.
Lo que hay que saber sobre el café
Hay unos cuantos datos interesantes, pero aquí van 10 de nuestros favoritos:
El café fue descubierto en el siglo XVI por los pastores de cabras, que se dieron cuenta de que los animales comían la fruta y se ponían nerviosos, bailaban y no podían dormir. Y sí, decimos fruta. Porque...
Los granos de café no son judías, sino el hueso de una fruta, la cereza del café.
La palabra 'café' procede del árabe 'qahwah', que se refería a un tipo de vino. La palabra se convirtió en 'khave' (utilizada por los turcos otomanos) y luego en 'koffie' de los holandeses.
El Kopi Luwak es el café más caro del mundo. Originario de Indonesia, el café se tuesta después de ser comido, digerido y defecado por la civeta palmera, originaria del sudeste asiático. Como se fermenta de forma natural a través de los intestinos del animal, y por tanto tiene un sabor característico, los auténticos granos de Kopi Luwak cuestan unos 540 euros por 0,50 kilogramos.
No sólo David Lynch adora esta bebida: Beethoven estaba obsesionado con ella y solía contar cada grano que ponía en su café. ¿El número ideal por taza para el compositor? Al parecer, 60.
Aunque Brasil es el país que más café cultiva, Holanda es el país que más consume, seguido de Finlandia y Suecia. Y hablando de eso...
En el siglo XVIII, Suecia prohibió el café por considerar que estimulaba el pensamiento radical.
La primera cafetera espresso doméstica fue inventada en 1938 por el italiano Achille Gaggia -piensa en él hoy-.
En 2023, el mundo consumió 173,1 millones de sacos de café.
Si echas cuentas, Phoebe es el personaje de 'Friends' que más tazas de oro líquido se toma. Ahora ya lo sabes.
¡Feliz Día Internacional del Café!
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