Reino Unido inicia una campaña para que el pastel de puré y patatas sea protegido

La campaña para otorgar el estatus de protegido a uno de los platos tradicionales (y menos atractivos) de Reino Unido, el pastel con puré de patatas, acaba de comenzar

Para aquellos que aún no han tenido el gusto de probarlo aún, parecen unos insignificantes pasteles de carne picada acompañados de porciones de puré de patatas sin ningún tipo de finura y grandes cantidades de un potingue verde como guarnición. Sin embargo, ese toque final es la salsa de perejil (conocida como licor), y si puedes pasar de la presentación, el plato está bastante bueno. Originario de los muelles de Londres y considerado un clásico del este de la capital británica, tradicionalmente se ha acompañado de anguilas en gelatina, ya que este animal era uno de las pocos que podían sobrevivir en los ríos tan contaminados de Londres durante la época victoriana.

El ex ministro conservador Richard Holden ha presentado elevado una sugerencia ante el Departamento de Medio Ambiente, Alimentación y Asuntos Rurales (DEFRA) para que el plato obtenga el estatus de Especialidad Tradicional Garantizada (TSG). Holden, que actualmente es parlamentario por parte de las localidades de Basildon y Billericay, ha escrito a 40 homólogos británicos tratando de reunir apoyos para su causa, mientras que el Departamento de Medio Ambiente, Alimentación y Asuntos Rurales ha dicho que una solicitud para el estatus de especialidad requiere un acuerdo sobre la receta que los productores tendrían que seguir para usar el nombre en el futuro. Eso si, añadieron que evaluarán el caso una vez que se presente una solicitud formal.

Moderando un debate el pasado miércoles en el Palacio de Westminster, Holden dijo: "Buscamos reconocimiento para salvaguardar el patrimonio y promoverlo tanto aquí como a nivel internacional". Desde aquí le deseamos la mejor de las suerte en el panorama iternacional. El ex ministro conservador añadió: “El pastel, el puré y la salsa están recién hechos con auténticas recetas familiares transmitidas de generación en generación como preciosas reliquias. Algo que, digamos en Italia o Francia, sería inmediatamente reconocido como algo que vale la pena celebrar y preservar".

Esto es discutible, ya que tanto los lectores italianos como los franceses probablemente estén demasiado ocupados vomitando en el baño después de ver la imagen que encabeza este artículo. Holden continuó diciendo que Francia tiene 800 alimentos que tienen estatus de protección, Italia tiene una cifra similar y el Reino Unido está muy por detrás con menos de 100. Otros productos básicos británicos que ya tienen el estatus de TSG son las tartas de manzana Bramley, las tartas de cerdo Melton Mowbray y las empanadas de Cornualles.

Holden añadió a Associated Press: "Solo os diré una cosa a todos: salid y probad ese pastel con puré". Es posible que la cocina británica haya tenido días más agradables desde el punto de vista estético, pero al menos el famoso ingenio británico está vivito y coleando.