Estos helados únicos son una razón para viajar a Europa este verano

Puede que Europa sea el hogar del cremoso 'gelato' italiano y de los elegantes 'parfaits' franceses, pero el mejor helado del continente no siempre es el más obvio. Las tradiciones locales cobran vida en toda Europa en inesperadas creaciones congeladas.

Piensa en helados con forma de pasta, cucuruchos de leche de cabra que no se derriten con el sol y un manjar muy especial para el desayuno... sí, hemos dicho el desayuno. He aquí cinco helados por los que merece la pena viajar por Europa:

La sorpresa alemana de los 'spaghettieis'

No te dejes engañar: esto no es pasta. Los 'spaghettieis' son un divertido invento alemán que imita un plato de espaguetis. Está hecho con helado de vainilla exprimido a través de una prensa para asemejarse a los fideos, luego cubierto con salsa de fresa marinara y chocolate blanco parmesano.

Esta delicia alemana fue inventada en 1969 por Dario Fontanella en Mannheim. Aunque los puristas quizá quieran visitar su Eis Fontanella para conocer la versión original, el plato se ha convertido hoy en un clásico muy apreciado y se puede encontrar en toda Alemania. En Múnich, los muniqueses siguen haciendo cola en el Eiscafé Sarcletti, regentado por la familia y fijo en la ciudad desde 1879, donde se puede pedir el nostálgico plato en una docena de creativas variaciones.

Desayuno siciliano de brioche con helado

En Sicilia, el helado no es sólo el postre. A los locales les gusta combatir el calor del verano con un brioche con 'gelato'... para desayunar. El bollo partido y ligeramente dulce se rellena con bolas de cremoso helado -o con granizado aparte, si lo prefiere- y a menudo se corona con nata montada o frutos secos. El maridaje puede sonar indulgente, pero es tan común como el café expreso en la isla.

La tradición se remonta al siglo XIX y refleja el amor de los sicilianos por los contrastes: frío y caliente, suave y firme, rico y refrescante. Sabores clásicos como el pistacho, la almendra y la stracciatella (helado de vainilla con chocolate) son los favoritos de siempre. El brioche con gelato suele servirse con cuchara, pero también puede comerse como un bocadillo.

Lo encontrará por todas partes en Palermo o a lo largo de la costa en ciudades como Taormina y Noto. Para un clásico, pruebe Don Peppinu en Catania, donde el brioche de pistacho es legendario.

La delicia masticable y resinosa de Turquía

El dondurma no es una bola de helado al uso. Elaborado normalmente con leche de cabra, salep (harina de raíz de orquídea), lentisco (resina) y azúcar, el helado tradicional de Turquía es elástico, gomoso y tarda en derretirse. Tanto, que a menudo se come con cuchillo y tenedor. Su origen se remonta a siglos atrás, en la región de Kahramanmaraş, al sureste del país, pero ahora es omnipresente en toda Turquía, desde las ferias de los pueblos hasta los paseos marítimos de Estambul.

Los vendedores suelen montar un espectáculo, poniendo los cucuruchos boca abajo o tirando del helado como si fuera caramelo para divertir a los clientes. Algunos incluso juegan al gato y al ratón con el cliente, pero ten la seguridad de que todo es por diversión.

Entre los sabores más populares están el pistacho, el chocolate y la cereza, pero se puede ser más atrevido con variaciones como la almendra al azafrán, la crema de leche y el lentisco con pino. En Estambul, diríjase a Mado, una cadena nacional que ahora sirve el clásico turco en lugares históricos como Beyoğlu.

El helado homenaje francés a la lealtad en tiempos de guerra

A pesar de su nombre, el café 'liégeois' no tiene nada que ver con la ciudad belga de Lieja. Conocido originalmente como café 'viennois', Francia rebautizó el postre durante la Primera Guerra Mundial para honrar a los habitantes de Lieja por resistirse a la ocupación alemana.

Este híbrido de bebida y postre se compone de bolas de helado con sabor a café cubiertas de café frío y un remolino de crema Chantilly, una crema láctea esponjosa y rica en grasa, a menudo aderezada con vainilla. Es un postre decadente y refrescantemente agridulce.

Para saborear un clásico en un entorno cargado de historia, visite el Café de la Paix. Situado en lo que hoy es el hotel Intercontinental, este establecimiento del siglo XIX, con vistas a la ópera del Palais Garnier, es pura grandeza parisina.

La delicia de las bayas doradas de Laponia

Dulce, ácido e imposible de cultivar comercialmente a gran escala, el camemoro es uno de los tesoros más escurridizos del Ártico.

Estos frutos de color dorado anaranjado, que se encuentran en los pantanos y ciénagas de Suecia, Noruega y Finlandia, se recolectan a finales de verano y han sido durante mucho tiempo un elemento básico de las tradiciones indígenas sami. Su fugaz temporada y su remoto hábitat las convierten en un preciado ingrediente para todo tipo de productos, desde mermeladas hasta licores. Pero el verdadero capricho es el helado de mora de los pantanos.

En el norte de Finlandia, la heladería Arctic Ice Cream Factory convierte las bayas en cremosas bolas que se disfrutan mejor después de una caminata por la tundra o bajo el sol de medianoche. Al otro lado de la frontera, en Suecia, el Brandon Lodge de la costera Luleå y el Grand-Hotel Stockholm han creado sendas bolas de este manjar de temporada, en este último caso con la ayuda de los heladeros locales Otto & Glassfabriken.