La cuisine macanaise, une fusion sino-portugaise

À l'approche du 25e anniversaire de la rétrocession de Macao à la Chine, certains craignent que sa cuisine unique ne se perde.

Ce restaurant maintient en vie un petit morceau du patrimoine de cette ancienne colonie portugaise, en se spécialisant dans la cuisine macanaise. Le restaurant familial Restaurante Litoral est très fréquenté par une foule d'habitants et de touristes.

« Pour nous qui venons d'ailleurs, nous pouvons faire l'expérience d'un tel chef-d'œuvre, qui est une cuisine de fusion entre l'exotisme portugais et la cuisine chinoise.», s'est réjouie Anne Gao, touriste de Chine continentale .

Les restaurants qui connaissent cette cuisine sont de moins en moins nombreux à mesure que leurs propriétaires prennent leur retraite.

Les plats sont un mélange de cuisine portugaise et chinoise, agrémenté de saveurs et d'ingrédients que le Portugal a obtenus de ses autres colonies, de l'Afrique à l'Inde en passant par l'Asie du Sud-Est.

L’un des plats phares du restaurant est la chair de crabe au four, un plat traditionnel portugais revisité.

Madame Sales da Silva Ferreira, propriétaire du restaurant Restaurante Litoral, a ouvert ce restaurant en 1995 soit quatre ans la rétrocession de Macao à la Chine, ses ancêtres viennent du Portugal depuis plus de 400 ans.

La ville de Macao, située sur la côte sud-est de la Chine, compte environ 687 000 habitants.

Après 25 ans de retour à la souveraineté chinoise, Macao conserve des monuments portugais comme la façade de la cathédrale Saint-Paul et la place du Senado au carrelage complexe.

Les Chinois représentent 89,4 % de la population de Macao. L'organisation vise à préserver la culture macanaise en organisant des événements au sein de la communauté.

« Nous, les Macanais, devrions être fiers de notre identité parce que nous sommes spéciaux et uniques dans cette ville. Nous venons de Macao. Oui, nous sommes différents des Chinois, mais nous devrions accepter ces différences. », a indiqué Miguel de Senna Fernandes, Président de l'Association Macanaise.

Le 25e anniversaire de la rétrocession de Macao à la Chine sera célébré le 20 décembre 2024.