France assouplit ses règles sur le fromage face à la canicule et aux sécheresses
La sécheresse généralisée et les vagues de chaleur record ont contraint la France à assouplir une partie de ses règles, réputées strictes, en matière de production de fromage, les autorités annonçant des mesures dérogatoires pour l'abondance, le beaufort et le comté.
La grande diversité de fromages locaux en France est une source de fierté nationale et les autorités déploient des trésors d'énergie pour protéger les méthodes de production traditionnelles et garantir leur authenticité.
Pour obtenir le précieux label "appellation d'origine protégée" (AOP), et donc le droit de commercialiser leur fromage sous une dénomination protégée, les producteurs doivent respecter des règles strictes concernant les zones de pâturage de leurs animaux et leur alimentation.
Mais la sécheresse estivale, qui a touché 95 % de la France métropolitaine en juillet, a laissé des pâturages habituellement riches secs et à nu.
En réponse, le gouvernement a annoncé que les producteurs d'abondance, de beaufort et de comté, des fromages à pâte dure fabriqués à partir de lait cru de vaches qui pâturent dans les Alpes et le Jura, pourront compléter l'alimentation de leurs animaux avec davantage de fourrages et de céréales acheminées depuis d'autres régions.
Des fourrages "fortement dégradés" sur des terres brûlées par la canicule
Au 10 août, la croissance des prairies permanentes est inférieure d'un tiers à la moyenne enregistrée entre 1989 et 2018, selon le service statistique du ministère de l'Agriculture.
La situation des fourrages est "fortement dégradée" dans la quasi-totalité des régions, a indiqué le ministère au début du mois.
L'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO), l'organisme public chargé d'administrer et de faire respecter les règles d'origine, annonce qu'il accordera également des dérogations temporaires pour plusieurs autres fromages, notamment le reblochon, le cantal, le bleu d'Auvergne et la fourme d'Ambert.
Les vagues de chaleur estivales record en Europe ont entraîné des milliers de décès supplémentaires, alimenté des feux de forêt et fait tomber de grands fleuves à des niveaux historiquement bas.
En France, les agriculteurs se préparent à la plus petite récolte de maïs depuis 1980 et les viticulteurs annoncent certaines des vendanges les plus précoces jamais enregistrées.
Selon les scientifiques, le changement climatique provoqué par l'homme a intensifié la sécheresse, la chaleur extrême plutôt que le manque de pluie étant désormais le principal moteur de ces conditions.
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