La sequía obliga a Francia a cambiar sus estrictas normas para producir queso
La sequía generalizada y las olas de calor récord han obligado a Francia a relajar parte de sus famosas normas estrictas sobre la producción de queso, y las autoridades han anunciado medidas especiales para los quesos abondance, beaufort y comté.
La enorme variedad de quesos locales de Francia es motivo de orgullo nacional y las autoridades se esfuerzan al máximo para proteger los métodos tradicionales de producción y garantizar su autenticidad.
Para obtener la codiciada etiqueta 'appellation d'origine protégée' (denominación de origen protegida) y el derecho a otorgar a su queso un nombre específico protegido, los productores deben cumplir normas estrictas sobre dónde pastan sus animales y qué comen.
Pero la sequía de este verano, que en julio afectó al 95 % de la Francia continental, ha dejado secos y desnudos unos pastos habitualmente exuberantes.
En respuesta, el Gobierno ha anunciado que los productores de abondance, beaufort y comté, quesos curados elaborados con leche cruda de vacas que pastan en los Alpes y el Jura, podrán complementar la dieta de los animales con más forraje y grano procedentes de otras zonas.
El forraje, "muy degradado" en tierras abrasadas por las olas de calor
El crecimiento de los pastizales permanentes a fecha de diez de agosto es un tercio inferior a la media de 1989-2018, según el servicio de estadística del Ministerio de Agricultura.
La situación del forraje está "muy degradada" en casi todas las regiones, señaló el ministerio a comienzos de este mes.
El Instituto Nacional de Origen y de Calidad (INAO), el organismo público que gestiona y aplica las normas de origen, afirma que también concederá excepciones temporales para varios otros quesos, entre ellos reblochon, cantal, bleu d'Auvergne y fourme d'Ambert.
La ola de calor estival sin precedentes en Europa ha provocado miles de muertes adicionales, ha alimentado incendios forestales y ha hecho que grandes ríos bajen a mínimos históricos.
En Francia, los agricultores se preparan para la cosecha de maíz más pequeña desde 1980, y los viticultores están registrando algunas de las vendimias más tempranas de las que se tiene constancia.
Los científicos señalan que el cambio climático provocado por el ser humano ha intensificado la sequía, con el calor extremo, más que la falta de lluvia, como principal responsable de las condiciones de aridez.
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