Antonio José Cancela: “En Francia están cayendo las vacas sagradas y este año algún cocinero español perderá su tercera estrella Michelin”
• Nov 25, 2024, 4:25 AM
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Empezó a coleccionar guías Michelin en 1980. Antonio José Cancela (Carballo, A Coruña, 63 años) tiene 960 ejemplares de más de 40 países. Cuenta este licenciado en Derecho que la afición le llegó cuando salía con sus padres, propietarios de la concesión de Renault para la Costa da Morte, y su hermano en ruta a descubrir restaurantes. Poco a poco fue entrando en el mundo el coleccionismo, adquiriendo ejemplares en ferias y librerías de antiguo. Sabe lo que lleva invertido, aunque la cantidad, asegura que es secreto de Estado. De los tesoros que guarda, cerca de medio centenar en una caja fuerte de un banco, da pinceladas: el número más antiguo es el de la primera guía francesa de 1900, de la que se editaron 32.909 ejemplares que se regalaron a conductores y ciclistas, y cuyo precio puede rondar hoy los 40.000 euros. Como todos los años, tiene un asiento reservado en la gala de entrega de las estrellas Michelin para 2025, que se celebrará este martes en Murcia.
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