Achaia Clauss: Μια επίσκεψη στο παλαιότερο σε λειτουργία οινοποιείο της Ελλάδας

ΑΠΟΣΤΟΛΗ ΣΤΗΝ ΠΑΤΡΑ: ΓΙΩΡΓΟΣ ΜΗΤΡΟΠΟΥΛΟΣ

Η Achaia Clauss είναι το παλαιότερο εν ενεργεία οινοποιείο στην Ελλάδα και ένα από τα πιο όμορφα. Δημιουργήθηκε από τον Βαυαρό Gustav Clauss το 1861. Ο Gustav Clauss πρωτοήρθε στην πόλη το 1852, προκειμένου να αναλάβει το τμήμα εξαγωγών μιας γερμανικής εταιρείας εμπορίου σταφίδας. Αγάπησε την Πάτρα και εγκαταστάθηκε εδώ την οικογένειά του.

Το 1858 αγόρασε το πρώτο του αμπέλι, το πρώτο του κομμάτι γης πάνω στον λόφο στον οποίο είναι χτισμένη η Achaia Clauss. Οινοποίησε το πρώτο του κρασί. Γι' αυτό και αποφάσισε τρία χρόνια αργότερα, το 1861, να χτίσει το δικό του οινοποιείο.

Έκτισε παράλληλα τον εντυπωσιακό καστρόπυργο, για να προστατέψει την ιδιοκτησία του από τους ληστές της εποχής. Εντός του υπάρχει ένα ορθόδοξο και ένα καθολικό παρεκκλήσι. Το 1908 ο Gustav Clauss πεθαίνει σε ηλικία 83 ετών και ανέλαβαν το οινοποιείο οι Γερμανοί συνεργάτες του.

Το 1918 το οινοποιείο πέρασε στα χέρια του Βλάση Αντωνόπουλου, όπου και έμεινε μέχρι το 1996. Από τότε μέχρι σήμερα ιδιοκτήτης είναι ο Νικόλαος Καραπάνος. Η Achaia Clauss επικεντρώθηκε στην παραγωγή μαυροδάφνης, κερδίζοντας πολλά βραβεία για τα κρασιά της.

Σύμφωνα με την παράδοση, ο Κλάους ονόμασε έτσι αυτή την ποικιλία του γλυκού κρασιού προς τιμήν της αγαπημένης του Δάφνης, μιας μελαχροινής όμορφης Ελληνίδας με μαύρα μάτια, η οποία πέθανε σε νεαρή ηλικία.

H οινολόγος Αϊνόα Χουμουρίτη είναι η ξεναγός μας σε αυτή την επίσκεψη.

Η Μαυροδάφνη

«Η Μαυροδάφνη είναι σήμα κατατεθέν για την Achaia Clauss. Είναι επίσης μια ονομασία ΠΟΠ. Η Μαυροδάφνη μπορεί να παραχθεί μόνο στην Πάτρα από το 1971. Για να παραχθεί αυτό το κρασί χρειάζεται, μιας και είναι γλυκό, να διακόψουμε με τεχνητά μέσα την αλκοολική ζύμωση. Αυτό γίνεται με την προσθήκη αλκοόλης. Με αυτόν τον τρόπο σταματά η αλκοολική ζύμωση. Διατηρούμε μέρος των φυσικών σακχάρων του μούστου, ενώ ταυτόχρονα αυξάνουμε και τους αλκοολικούς βαθμούς.

Η Μαυροδάφνη επίσης είναι ένα παλαιωμένο κρασί. Η νομοθεσία λοιπόν προβλέπει έναν ελάχιστο χρόνο παραμονής για τη Μαυροδάφνη σε βαρέλι, που είναι ένα έτος. Η πιο παλιά σοδειά που έχουμε είναι του 1873, ωστόσο αυτή δεν διατίθεται προς πώληση. Η πιο παλιά σοδειά που έχουμε προς πώληση είναι αυτή του 1979. Το ιδιαίτερο αυτού του κρασιού είναι ότι είναι ένα γλυκό κρασί, ένας επιδόρπιος οίνος με αρώματα όπως σύκο και δαμάσκηνο».

Τα άλλα κρασιά και οι ποικιλίες της Achaia Clauss

«Η Achaia Clauss δεν παράγει πλέον μόνο Μαυροδάφνη. Έχουμε μια αρκετά μεγάλη συλλογή από ξηρά, ημίξηρα και γλυκά κρασιά. Ουσιαστικά στην Achaia Clauss πλέον ανήκουν τρία οινοποιεία. Η Achaia Clauss που συνεχίζει να παράγει τη γνωστή γλυκιά Μαυροδάφνη, το γλυκό Μοσχάτο και μια μικρότερη συλλογή από ξηρά κρασιά. Από το 2013 στον όμιλο της Achaia Clauss βρίσκονται και οι Αμπελώνες Αντωνόπουλου. Είναι το δημιούργημα του εγγονού του Βλάση Αντωνόπουλου, με μια μεγαλύτερη συλλογή από ξηρά κρασιά. Από το 2017 παράγονται εδώ και τα Premium κρασιά, η σειρά Κάστρο Κλάους που δημιουργήθηκε το 2017. Είναι κρασιά με ελάχιστες παρεμβάσεις που παράγονται χειρωνακτικά, χωρίς καθόλου ηλεκτρισμό.

Όσον αφορά τις ποικιλίες, παράγουμε εκτός από διεθνείς και γηγενείς, ελληνικές ποικιλίες. Έχουμε 30 στρέμματα από ιδιόκτητους αμπελώνες στην περιοχή της Αχαΐας με ποικιλίες όπως Μαλαγουζιά, Μοσχοφίλερο, Ροδίτη, Λαγόρθι. Προμηθευόμαστε ωστόσο και σταφύλια από κάποια νησιά του Ιονίου. Ποικιλίες όπως Σκιαδόπουλο, Παύλο, Ρομπόλα, Βερτζαμί. Μετά έχουμε και διεθνείς ποικιλίες που παράγουμε, όπως Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Syrah».

Το πιο διάσημο αξιοθέατο του κάστρου είναι το Αυτοκρατορικό Κελάρι, το οποίο επισκέφτηκαν διάσημες προσωπικότητες και έχει τη δική του πλούσια ιστορία:

«Στο Αυτοκρατορικό κελάρι υπάρχουν βαρέλια με πιο παλιές σοδειές μαυροδάφνης, τα οποία ο Gustav Clauss αποφάσισε να φυλάξει, καθώς ήταν οι καλύτερες σοδειές ανά τα χρόνια. Αυτό το κελάρι λοιπόν χτίστηκε το 1873 και αφιερώθηκε στην πρώτη επισκέπτρια του οινοποιείου που ήταν η πριγκίπισσα Σίσσυ, η αυτοκράτειρα της Αυστροουγγαρίας Ελισάβετ. Η Σίσσυ επισκέφθηκε το οινοποιείο το 1885, καθώς υπέφερε από φυματίωση, οπότε οι Έλληνες γιατροί της είχαν προτείνει τότε να πιει γλυκιά μαυροδάφνη, σαν φαρμακευτικό οίνο. Η ίδια ταξίδεψε ως εδώ και ο Gustav Clauss την φιλοξένησε. Για να την τιμήσει, της αφιέρωσε ολόκληρο αυτό το κελάρι.

Το κελάρι σήμερα περιέχει στο σύνολο 143 βαρέλια με τις πιο παλιές σοδειές. Πολλά από αυτά είναι αφιερωμένα σε διάφορους διάσημους επισκέπτες που έχουν έρθει εδώ ανά τα χρόνια, όπως βασιλείς, πολιτικούς, συνθέτες, μουσικούς, ηθοποιούς, οι οποίοι έχουν περιηγηθεί στους χώρους του Achaia Clauss και ο εκάστοτε ιδιοκτήτης θέλησε να τους τιμήσει αφιερώνοντάς τους ένα βαρέλι. Τα πιο μεγάλα βαρέλια είναι αυτά που αφιερώθηκαν στη Βασίλισσα Όλγα και στον Bασιλιά Γεώργιο Α΄. Είναι τα δίδυμα βαρέλια που κατασκευάστηκαν στην Τεργέστη το 1882 και έχουν το καθένα χωρητικότητα σχεδόν δεκατρείς τόνους κρασί».

Ξεναγήσεις - Γευσιγνωσία

«Εμείς πραγματοποιούμε καθημερινά ξεναγήσεις στα κελάρια, οι οποίες περιλαμβάνουν και γευσιγνωσία στο τέλος της κάθε ξενάγησης, ανάλογα με το πακέτο που θα επιλέξει ο κάθε επισκέπτης. Επισκεπτόμαστε τους αντίστοιχους χώρους και κάνουμε γευστική δοκιμή λιγότερων ή περισσότερων κρασιών. Οι επισκέπτες μπορούν να επισκεφθούν τα κελάρια με τα ιστορικά βαρέλια, καθώς και μια έκθεση βαρελοποιίας, στην οποία μαθαίνουμε βήμα βήμα πώς κατασκευάζονταν τα βαρέλια τα παλαιότερα χρόνια. Υπάρχει επίσης δυνατότητα να επισκεφθούν και ένα υπόγειο κελάρι, εκεί όπου λαμβάνει χώρα η πιο σύγχρονη πλευρά της Achaia Clauss, το κελάρι στο οποίο παλαιώνουν οι φιάλες της Κάστρο Clauss σειράς».