Enrique Valero (Abadía Retuerta): “Es el momento para repensar el modelo de turismo de España”

Enrique Valero (Sevilla, 1964) tiene un mapa del siglo XIX del que saca todas las ideas, “como el huerto o un bosque”, que implementa en Abadía Retuerta. Se puso al frente de la bodega vallisoletana, propiedad de la farmacéutica Novartis, en 2009, cuando el vino que vendía era más barato que ahora, con botellas que parten de los 35 euros. Asegura que apostó por la calidad en lugar de la cantidad. Una fórmula que repitió con el hotel de cinco estrellas que ocupa parte de un monasterio del siglo XII. “Quisimos mantener solo 30 habitaciones, en lugar de ampliar. Donde no haya colas para desayunar y siempre tengas hueco en el spa”. Esa apuesta por la calidad parece que le ha funcionado, teniendo en cuenta que el lugar se ha convertido en un referente del turismo de lujo en España. Valero contesta a esta entrevista en The Craft, el club privado que Abadía Retuerta tiene en el centro de Madrid, donde se hacen eventos y se expone parte de la colección de arte que la bodega ha ido atesorando a lo largo de los años.

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