Devil’s Cut, el local de Madrid del coctelero japonés más premiado del planeta
El Adonis forma parte de la edad dorada de la coctelería. Un trago que ya funcionaba a finales del siglo XIX en los hoteles neoyorquinos por su acertada mezcla, que consistía en emplear vermut rojo para aportar algo de dulzor y jerez para jugar con los matices más secos. Unos golpes de angostura terminaban de dotar al resultado de una gran complejidad. Hoy en día es un cóctel que sigue siendo rompedor y tremendamente moderno, dentro de su delicado minimalismo.
6 países, 12 ubicaciones y 20 bares
Shingo Gokan y su grupo, SG Group, se han convertido en una de las mayores potencias de la coctelería mundial, acumulando más de cincuenta galardones entre The World’s 50 Best Bars, Asia’s 50 Best Bars y Tales of the Cocktail. En 2017 recibió el premio International Bartender of the Year en Nueva Orleans; en 2019, el Altos Bartenders’ Bartender de Asia’s 50 Best Bars; y en 2021, el Roku Industry Icon Award. Su grupo ha sido reconocido durante nueve años consecutivos en los 50 Best, un logro que ninguna otra compañía de bares ha conseguido. Bares como Speak Low, The SG Club o Sober Company aparecen de forma habitual entre los mejores del mundo.
Entre su locales más destacados figuran Speak Low (Shanghái), décimo en The World’s 50 Best Bars 2017 y segundo en Asia’s 50 Best Bars ese mismo año; Sober Company (Shanghái), trigésimo noveno del mundo en 2021 y octogesimo primero de Asia en 2025, además de Best Bar in Mainland China 2022 y Best International Restaurant Bar en los Spirited Awards 2020; y The SG Club (Tokio), décimo del mundo en 2020 y sexagesimo quinto en 2025, elegido Best Bar in Japan en 2020 y 2021. The Odd Couple (Shanghái) alcanzó el puesto 38 en Asia’s 50 Best Bars 2020. Entre sus aperturas recientes destacan ゑすじ郎 (SG Low, Tokio) (2021), El Lequio (Okinawa) (2022, puesto 80 en Asia 2023), æ (Ash, Tokio) (2022, bar y café especializado en cero residuos), Swirl (Shanghái) (2024), The SG Tavern (Tokio) (2024) y Devil’s Cut (Madrid) (2024, premiado Best New International Cocktail Bar en 2025).
Gokan también ha desarrollado su propia línea de destilados, The SG Shochu, premiada en la San Francisco World Spirits Competition 2021 (doble oro para Kome Imo, oro para Mugi y bronce en diseño), así como el licor Kokuto de Lequio (2023), la cristalería Sip and Guzzle y la tienda de utensilios Ocho (2023). En conjunto, su universo resume el alcance internacional de un bartender que ha transformado la cultura del cóctel en una marca global de excelencia y coherencia estética.