Франция смягчает правила производства сыра из‑за рекордной жары и засухи

Масштабная засуха и рекордные волны жары заставили Францию ослабить часть своих знаменитых строгих правил производства сыра: власти объявили о специальных мерах для сортов abondance, beaufort и comte.

Многочисленные местные сыры Франции являются источником национальной гордости, и власти прилагают большие усилия, чтобы защитить традиционные методы производства и гарантировать подлинность.

Чтобы получить престижный знак качества «appellation d'origine protégée» (защищённое наименование по происхождению) и право давать своему сыру определённое защищённое название, производители должны строго соблюдать правила, касающиеся мест выпаса животных и их рациона.

Однако летняя засуха, затронувшая в июле 95 процентов материковой части Франции, превратила обычно богатые пастбища в высохшие, лишённые растительности земли.

В ответ на это правительство заявило, что производители abondance, beaufort и comte - твёрдых сыров из сырого молока коров, пасущихся в Альпах и Юрских горах, - смогут дополнительно подкармливать животных кормами и зёрном, привезёнными из других регионов.

Корма «сильно ухудшены» на землях, выжженных жарой

Прирост на постоянных пастбищах по состоянию на 10 августа на треть ниже среднего показателя за 1989-2018 годы, свидетельствуют данные статистической службы Министерства сельского хозяйства.

Ситуация с кормами «сильно ухудшена» почти во всех регионах, сообщили в министерстве ранее в этом месяце.

Национальный институт происхождения и качества (INAO) - государственное ведомство, которое администрирует и контролирует соблюдение правил происхождения, - сообщил, что временные послабления будут предоставлены и для ряда других сыров, включая reblochon, cantal, bleu d'Auvergne и fourme d'Ambert.

Рекордная летняя жара в Европе привела к тысячам избыточных смертей, вспышкам лесных пожаров и рекордному обмелению крупных рек.

Во Франции фермеры готовятся к самому скромному урожаю кукурузы с 1980 года, а виноградари сообщают о некоторых из самых ранних сборов урожая за всё время наблюдений.

Учёные говорят, что вызванные деятельностью человека изменения климата усилили засуху: сухие условия теперь во многом связаны с экстремальной жарой, а не с недостатком осадков.

Этот текст был переведен с помощью искусственного интеллекта. Сообщить о проблеме : [feedback-articles-ru@euronews.com].