Бельгийской картошке фри грозит дефицит: жара уменьшила размер клубней

Бельгийские картофелеводы предупреждают, что из‑за экстремальной погоды нынешнего урожая может оказаться слишком мало, чтобы обеспечить страну её знаменитыми картофельными фри.

В коммуне Аме, недалеко от восточного города Льеж, фермер Матьё Комейн вытаскивает из пересохшей земли клубни сорта «Бинтже», едва достигшие размера шариков для пинг-понга.

«Видно, что почва крайне сухая, — говорит Комейн. — Обычно клубни должны быть как минимум в четыре раза крупнее. Сейчас из такого картофеля фри не приготовишь».

Ливни и грозы в конце весны ослабили структуру почвы, а затем необычно жаркая и засушливая летняя погода не позволила картофелю развиваться нормально.

Семья Комейн выращивает картофель примерно на 500 гектарах и имеет контракты, по которым обязана поставлять оговорённые объёмы переработчикам. Часть обязательств она намерена выполнить за счёт запасов прошлогоднего, необычно богатого урожая.

Бельгия — крупнейший в мире экспортёр замороженной картошки фри: её предприятия по переработке картофеля ежегодно перерабатывают более шести миллионов тонн сырья. Около 90% произведённой замороженной картошки фри отправляется на экспорт более чем на 120 рынков.

Дефицит рано или поздно может сказаться и на потребителях.

У знаменитого брюссельского киоска фри Maison Antoine владелец Паскаль Виллаерт объясняет, что для приготовления картошки фри лучше всего подходят большие, удлинённые клубни.

«Но сейчас, когда сезоны ведут себя совершенно непредсказуемо, найти идеальный картофель для фри очень сложно», — говорит он.

Национальная ассоциация владельцев бельгийских фритюрок, представляющая около 4500 заведений, также предупреждает: сокращение поставок картофеля может подтолкнуть цены вверх.